湯頭是拉麵的靈魂。從經典四大味型到新興雞白湯、魚介系，每種都有獨特魅力。
豬骨大火長時間熬製白濁乳化湯頭。九州博多發源，台灣最經典。
猛火滾煮雞架子使膠原蛋白乳化。2005年後第五大味型，台灣近年最熱門。
日本拉麵原點，1910年東京淺草開創。湯色深茶至琥珀色，層次豐富。
1954年札幌發明。味噌香氣濃厚，搭配蒜、奶油超暖胃。冬天首選。
最古老的拉麵類型。透明帶金黃，食材本味直接呈現。最難製作的湯頭。
魚乾、柴魚、小魚乾等海鮮熬製。可與豚骨結合成W湯雙湯頭。
極細麵到極粗麵。含水率決定口感，鹼水賦予獨特彈性。博多搭極細、味噌搭粗麵。
捲叉燒、低溫叉燒、厚切炙燒、角煮、雞叉燒。每種帶來不同口感體驗。
醬油味醂醃漬的半熟蛋。蛋黃呈流動至半凝固。好的味玉是拉麵的靈魂配角。
高湯(出汁)× 調味醬(タレ)× 香味油。三者比例決定一碗拉麵的完整風味。
先喝湯→趁熱吃麵→搭配配料→中途調味→最後品湯。15分鐘內完食。
博多豚骨系特有加麵文化。留些湯搭新麵，可選不同硬度，品味風味變化。
博多系、家系、二郎系、煮干系、淡麗系。加上台灣獨有的創作限定、牛骨系。
湯別喝完、選清湯系、加蔬菜、選粗麵少油。鹽味最低卡，味噌最高。
全台 235 家詳細驗證，依城市、湯頭、評分篩選。